食べ物

タッカルビとは?作り方と簡単に食べれる3つの方法

 

アンニョンハセヨ!

YOULOVEKOREAのキムです!

 

皆さんは鶏肉料理だと何が好きですか。

日本では唐揚げ、親子丼など美味しいもの色々ありますね!

 

韓国の場合は「통닭トンダック (フライドチキン)」と「닭갈비ダッカルビ (ダッカルビ)」があります。

 

ダッカルビ

ダッカルビ

トンダック

トンダック

 

今日は韓国人の好きなポピュラーな庶民料理の「닭갈비ダッカルビ ダッカルビ」を紹介したいと思います。

 

 

ダッカルビとは?

 

닭 (ダッ)+ 갈비 (カルビ)= 닭갈비 (ダッカルビ)

 

 

ダッカルビの由来

 

ダッカルビはもともと韓国の「춘천チュンチョン (春川)」という地域で始まったので「춘천チュンチョン 닭갈비ダッカルビ (春川ダッカルビ)」とも言われます。

 

春川

春川

 

 

춘천チュンチョン (春川)」は 江原道の都市であって、ソウルの東北に位置しています。

北朝鮮と近くて軍隊や兵役の訓練所があります。

山が多くて海も近いため自然が豊富な観光地としても有名だし、恋人たちの旅行先としても人気があるロマンチックな場所です。

 

ダッカルビの由来としては1960年代からです。

「春川(チュンチョン)」の中央路の豚肉カルビの店の店主が豚肉の代わりに鶏肉をカルビソースにつけて焼いたのが「ダッカルビ」の始まりです。

 

1970年代では外出する軍人とお小遣いの少ない大学生などの庶民を中心として「安くて美味しい肉料理」として知られており、多く食べられるようになりました。

ここでなぜ鶏肉かと思う方多いと思いますが、その当時の「春川(チュンチョン)」には養鶏場が多かったそうです。

 

 

ダッカルビの作り方

 

鶏肉を骨ごと大きくカットして野菜とお餅を入れ、ゴチュジャンソースと一緒に鉄板で炒める簡単な料理なので

日本人の皆さんにレシピを紹介したいと思います。

 

 

 

ダッカルビのレシピ

 

1. ゴチュジャンソースを作ります。

 

 

ゴチュジャン4大さじ唐辛子の粉2大さじ、料理酒1大さじ、醤油1/2大さじ、おろし生姜1/2大さじ、みじん切りネギ2大さじ、おろしニンニク2大さじ、ごま油1大さじ、お砂糖4大さじ、胡椒少し、水200ml

 

 

容器に上の材料を入れてよく混ぜてラップして冷蔵庫に15ー20分くらい置きます。(ソースの熟成)

 

レシピで使っているゴチュジャンと唐辛子は以下のものがお勧めです。

 

 

 

 

2. ゴチュジャンソースの熟成を待ちながら肉と野菜をカットして置きます。

 

 

鶏肉400g、玉ねぎ 1/4(薄切り)、キャベツ3枚くらい(ザク切り)、さつま芋1/2(短冊切り)、エゴマの葉5枚、にんじん1/6 (薄切り)、トッポッキ餅100g、

 

トッポッキはこのコマトッポッキがお勧めです。

 

 

3. 加熱したフライパンに油1大さじをひき、肉と野菜を入れて上にソースをかけて炒めます。

 

 

残ったソースにご飯と刻み海苔、ごま油を入れ炒めて食べると「닭갈비볶음밥ダッカルビボックンパップ(ダッカルビチャーハン)」も楽しめます。

 

 

 

ダッカルビを食べたい時

 

私は作り方をよく知っているので家でも食べれますが、料理するのが好きではない方ダッカルビの味だけを楽しみたい方もいると思うので簡単に食べれる3つの方法を紹介します。

 

1. 市販のソースを買う

 

ソースを作るのが面倒だと思う人は市販のダッカルビソースを購入して作ることができます。以下のものがお勧めですよ。

 

 

 

 

 

2. お店で食べる

 

新大久保の店で食べます。とても人気のメニューなのでほとんど扱っていますので好みで選べばいいです。

個人的に「ベク鉄板」が一番美味しかったです。

 

新大久保にもペク鉄板のお店が出来ましたので行ってきました!

 

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3. レトルト食品を買う

 

ダッガルビ味の食品を購入して食べます。

 

これは、OTTOGI「춘천닭갈비 (春川ダッカルビ)」のレトルト食品です。電子レンジで温めて食べれます。

 

 

 

YOPOKKIのダッカルビ味のトッポッキ

 

 

 

「ダッカルビ味のヨポキ」のレビュー

 

この間オフラインショップで購入したヨポキのダッカルビ味を食べてみました。

 

  1. トッポッキの餅とソースが入っています。

 

2. 説明をよく読みます。

 

3. 容器の中にお餅とソースと水30mlを入れ、よく混ぜます。

 

4. 容器の蓋を斜めにのせて 電子レンジで加熱すると出来上がり(500w2分30秒)

 

 

簡単に食べるトッポッキとして有名なヨポキですが、ダッカルビ味は初めてでした。

鶏肉の味がするので普通のトッポッキよりもっと濃厚な味がします。程度いい辛さも良かったです。.

 

少しブルダック麺に似た味がするのでブルダックが好きな方にはいいかなと思います。

 

私は辛いのが大好きで途中からブルダックソースを少し入れて食べました!

 

 

 

まとめ

 

韓国に行ってみたら分かりますが、ダッカルビの店は本当に多いですね。

 

 

 

クセのない味で丁度のいい辛さサツマイモと野菜の甘い味が鳥肉をもっと美味しくさせる「닭갈비 (ダッカルビ)」は外国人も好む韓国料理のひとつでもあります。

 

意外と作り方も簡単ゴチュジャンと唐辛子の粉さえあれば日本の一般スーパーで購入できる材料で簡単に作ることもできます。

 

今度家庭式ダッカルビを作ってみたらどうですか。

 

それでは

またね!

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キム先生

キム先生

初めまして!ブログ筆者のキムです。 ソウル生まれのソウル育ちで、日本人と結婚してはや10年以上住んでます。 韓国の食べ物や化粧品について記事を書いたり、韓国語教師していますので韓国語についても書いています。ぜひ記事に興味を持っていただけると嬉しいです! 絵を描くこと、映画を見ることや食べることが好きです。

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