皆さん！
韓国では
[雨の日はチヂミを食べる]という
言葉があります。
雨の日にチヂミを食べることに関して
２つの説があります。
1つ目の説には
科学的な根拠があります。
小麦粉にあるアミノ酸とビタミンBが
人の感情をコントロールする
セロトニンを構成する重要な成分であるので、
雨の日の鬱な気持ちを
改善するために本能的に食べたくなる
ということです。
２つ目の説は
雨が地面に当たる音であります。
チヂミが油に焼かれる音が
雨が地面にあたる音に似ていて
チヂミが食べたくなるということです。
どっちもいいです。
雨の日にチヂミが食べたくなるのは
韓国人ならでの本能かもしれません。????
今日は
雨の日によく食べるチヂミの作り方を
皆さんに紹介します。
チヂミ
意味
부침개 (지짐이)
[Buchimgae / Korean pancake]
☞ 小麦粉に適量の水を入れて
こねた後、千切りした材料を入れ
混ぜて油に薄く焼いたもの
※ 부침、지짐、지짐이、전 などの
呼び方がある
チヂミの種類
チヂミの種類は
色々あります。
食材＋チヂミ粉
＝〇〇チヂミ
김치전
：キムチチヂミ
부추전
：にらチヂミ
굴전
：牡蠣チヂミ
해물파전
：海鮮ネギチヂミ
など。
この中で
今日はニラチヂミです！
材料
① チヂミ粉 200g (3〜4人前)
② ニラ 適量
③ 玉ねぎ (小玉) 1個
④ にんじん 1/3個
⑤ 唐辛子 1個
⑥ 水 300cc
チヂミ粉
韓国語では
「부침가루」とも言います。
一般の小麦粉と違い、味がついているので
そのまま使えるチヂミ専用の小麦粉です。
韓国では
「オトゥギのブチムガル」をよく使いますが、
日本では
「宗家のチヂミ粉」も美味しくて良いです。
購入はこちら↓
ニラ
ニラは２〜３cmくらい切っておきます。
先端の硬い部分は使いません。
ニラ、ニンジン、玉ねぎも
千切りしておきます。
唐辛子
辛い味が好きな方は
唐辛子も入れます。
辛いのが苦手なら
代わりにピーマンを入れます。
チヂミの下ごしらえ
ニンジンと玉ねきは
できるだけ細く、
薄く切っておきましょう!
作り方
step
1粉200gに水300ccを入れる
step
2よく混ぜておく
固まりがなくなるまでよく混ぜておく
生地の濃度は好みによるので、
50gくらい加えて濃くしても
問題ありません。
step
3野菜を入れる
step
4よくかき混ぜる
step
5油をひいて加熱する
大さじ２くらいの油を引いて
加熱しておきます。
後で油は追加しますので
最初はこのくらいにしておきましょう。
チヂミは油をたくさん使う
油が足りないと生地が硬くなり、
あまり美味しくなくなるので
十分な油を使って下さい。
step
6オタマでフライパンに乗せる
step
7生地を薄く広める
step
8ひっくり返す
生地の周りが焼いてきたら
ひっくり返して裏面を焼きます。
step
9もう一回油をひく
料理中には油を十分ひいて下さい！
焼く前にも油をひきますが、
引っくり返した後も大さじ1くらいの油を
もう一度ひいてください。
step
10出来あがり
少し大きい皿を用意して
チヂミをのせます。
step
11タレ作り
- 醤油 少量
- お酢 少量
- ごま油 少量
- 唐辛子粉 少量
餃子のタレ作りと同じ作り方で
いいです。
唐辛子粉は入れなくていいですが、
お酢は必ず入れて下さい。
step
12完成！
食べやすく切っておきましたが、
元々チヂミはお箸で千切って食べるのが
美味しいです。
まとめ
いかがでしょうか。
チヂミの作り方って
結構簡単ですね。
チヂミ粉に水を入れて、
キムチを入れて混ぜると
キムチチヂミの生地になります。
好みによって、
[サラダエビ、イカ、牡蠣]などを入れると
もっと深い風味のチヂミになります。
粉と水の量をよく合わせて
十分な油で焼くと
誰でも美味しいチヂミが作れると
思います。
ここまで
皆さんの韓国語を応援するキムでした！
ご質問がありましたらお問い合わせフォームか或いはコメントから送ってください！
