【レシピ】家で簡単に作れる김치찌개(キムチチゲ)

食べ物

【レシピ】家で簡単に作れる김치찌개(キムチチゲ)

 

 

今日は

ある料理を紹介したいと思います。

 

韓国の家庭食

「キムチチゲ」

 

[キムチ]は分かりますが、

[チゲ]とは何でしょう?

 

まず

[チゲ]の意味からみてみましょう!

 

 

「チゲ」とは?

 

韓国味噌チゲ

韓国味噌チゲ

 

 

찌개チゲ とは

[主材料を出汁で煮込む料理]のことを

言います。

 

主材料によって名前が変わります。

たとえば、

味噌を入れると 된장찌개デンジャンチゲ

キムチを入れると 김치찌개キムチチゲ

サバを入れると 고등어찌개コドゥンオチゲ

になります。

 

찌개チゲ 汁が少なくて

具が多いのが特徴です。

 

ちなみに

김치국キムチックッ(キムチスープ)」のように

「- クッ」 が付くと汁が多い方です。

 

今日は

韓国で最も愛されている

キムチチゲを作りたいと思います。

 

酸っぱくなったキムチを使って

簡単に作れますよ!

 

 

キムチチゲ

材料

 

 

 

キムチ 200g

豚肉 100g

玉ねぎ 1玉

ねぎ 1/2本

 

コチュジャン 大さじ1

テンジャン(韓国味噌) 大さじ1

唐辛子粉 小さじ1

砂糖 小さじ1

ダシダ 少々

 少量

 

 

キムチ

 

✔︎ 必ず韓国キムチか韓国式のキムチを選んで下さい

 

:韓国産のキムチがなかったら、

魚醤(魚のエキス)が入っているかを

確認してください。

魚醤発酵に関係する

とても大事な物です。

浅漬けタイプのキムチは

チゲにしても

あまり美味しくないです。

 

✔︎ キムチは2日くらい常温で保管して下さい

 

チゲを作るキムチは酸っぱいほど美味しいので、

少しでも発酵させるともっと美味しくなります

 

 

 

豚肉

 

✔︎ 脂身がある肉を選んで下さい

 

カレーシチュー用でも悪くはないですが、

キムチは豚肉の油で旨味が出るので、

できるだけ脂肪がついている豚肉

選んだほうがいいです。

「豚バラのキューブ切り」

一番いいですが、

なかったら「バラの薄切り」でも

構いません。

 

 

テンジャン(韓国味噌)

 

 

キムチチゲの旨みを出す

必殺技は韓国味噌です。

これは韓国人も知らない人が多いので、

是非試して下さい。

 

テンジャンを少し入れることで、

スープの味が濃厚になり

もっと美味しく作れます。

 

韓国味噌は沸かしても大丈夫なので

キムチチゲには

必ずテンジャンを入れましょう

 

 

 

唐辛子粉

 

 

韓国の唐辛子粉がなかったら

一味唐辛子を入れても良いです。

 

 

ダシダ

 

ダシダは

牛肉だしの粉末調味料で、

味が薄い時に少し入れると

料理が美味くなります。

味の素でもいいですが、

肉出汁の味が必要な時は

ダシダを入れましょう

 

 

 

作り方

 

step
1
キムチ、豚肉、ネギ、玉ねぎを切っておく

 

材料を食べやすい大きさ

切っておきます。

韓国のチゲは

時間をかけて作るものなので、

玉ねぎとネギは太めでいいです。

 

 

 

step
2
キムチを炒める

 

鍋にサラダ油大さじ1を入れて、

キムチを炒めます

 

 

 

step
3
2分間くらい炒めたら、水250mlを注ぐ

 

1〜2分間キムチを炒めた後

水を少し入れます

 

 

 

step
4
豚肉を入れる

 

 

 

step
5
肉が煮てきたら、コチュジャンを入れる

 

コチュジャンを入れるのは

好みによるので、

入れなくても構いません。

 

 

 

step
6
玉ねぎを入れる

 

コチュジャンをよく絡ませたら、

玉ねぎを入れます。

 

 

 

step
7
水気が少なくなるまで5分ぐらい煮込む

 

 

 

step
8
具が全部沈むくらい水を入れる

 

 

 

step
9
グツグツしてきたら、ネギを入れる

 

ネギは煮込むとフニャフニャになるので

大きくカットしても大丈夫です。

 

 

キム先生
フニャフニャしたネギは甘くて美味しいです!

 

 

step
10
キムチの程度を確認する

 

キムチが半透明になるのがベストです。

 

 

 

step
11
ある程度煮込んでたら、韓国味噌のテンジャンを入れる

 

 

韓国味噌の量はこれ以上を超えないで

 

 

step
12
唐辛子粉を入れる

 

 

 

step
13
砂糖を入れる

 

 

 

お砂糖って第二の調味料であって、

チゲ料理に砂糖を少し入れるだけで

味が大きく変わります

これはキムチチゲだけではなく、

いろんなチゲ料理にも使えますので

覚えておきましょう!

 

 

step
14
ダシダを入れる

 

 

 

味見をして少し味が足りなかったら

ダシダを入れますが、

入れなくても構わないです。

 

 

step
15
目玉焼きを作る

 

 

 

キムチチゲと一緒に食べる

目玉焼きを作ります。

 

 

step
15
春雨を入れる

 

 

麺を入れると汁がとろっとして

美味しくなります

 

 

step
15
キムチチゲ完成!

 

 

 

 

まとめ

 

いかがでしょうか。

 

時間はかかりますが、

そんなに難しくはないですね。

 

味噌砂糖を入れるのは

韓国の食堂でもやっている方法ですので

味の保証はできると思います。

 

キムチチゲ作りは

この2つだけを覚えてください。

 

ポイント

  • 韓国 (式) キムチで作ること
  • 味噌と砂糖を入れること

 

今日はキムチチゲを作ってみたら

どうですか。

 

 

ここまで

皆さんの韓国語を応援するキムでした!

 

ご質問がありましたらお問い合わせフォームか或いはコメントから送ってください!

 

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キム先生

キム先生

初めまして!ブログ筆者のキムです。 ソウル生まれのソウル育ちで、日本人と結婚してはや10年以上住んでます。 韓国の食べ物や化粧品について記事を書いたり、韓国語教師していますので韓国語についても書いています。ぜひ記事に興味を持っていただけると嬉しいです! 絵を描くこと、映画を見ることや食べることが好きです。

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