食べ物

韓国の素麺を使った料理を紹介します。ビビングッス、ジャンチグッス、豆グッスなど

 

アンニョンハセヨ!

YOULOVEKOREAのキムです。

 

皆さんは素麺好きでしょうか。

日本では特に夏になると素麺食べる人多いですね。

麺を啜る楽しみやさっぱりした味など夏だけではなくいつ食べても美味しいですね。

 

 

韓国はどうでしょうか。

 

ということで今日は韓国の「素麺」の料理についての話そうと思います。

 

韓国の素麺料理の種類

 

비빔국수ビビングッス (ビビン麺)

 

茹でた麺とゴチュジャンソース又はビビンソースを入れ、混ぜて食べる麺です。

ビビン麺の麺は色んな麺を活用することができます。

素麺の場合、これをビビングッスと言います。

 

 

ビビン麺の作り方

 

1.茹で上がった素麺の水気をよく取ります。

2.ゴチュジャンソース又はビビンソースを入れ、よく混ぜます。

3.好みの野菜を加えても美味しいです。(キュウリ、キャベツ、海苔、ゆで卵、ネギなど)

* ゴチュジャンソース:唐辛子粉、ゴチュジャン、お砂糖、ごま油、お酢など。

 

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잔치국수ジャンチグッス (だし汁麺)

 

ジャンチグッス(出し汁麺)とは?

 

まず「잔치ジャンチ」という単語は結婚式など祝うことや嬉しいことがある時にみんなが集まって食べて楽しむことを言います。

昔から街の中での宴会がある時に必ず欠かせない料理がこの素麺料理のジャンチグッスでした。

 

昔は貴重だった小麦粉で作った素麺は宴会や結婚式がないとなかなか食べれないのでしたので、名前がジャンチグッスになったわけです。

長い麺が「長寿」を意味しているため祝う時によく食べたみたいです。

 

 

ジャンチグッスの作り方

 

1.千切りしたニンジンとキノコを塩を少々加え炒めておきます。

2.2個の卵の黄身と卵白を分けて溶き、クレープみたいに焼いて千切りしておきます。

3.醤油に刻みネギ、おろしニンニク、唐辛子粉を入れ「味醤油」を作っておきます。

4.煮干しと昆布を入れて出汁を作ります。

5.暖かいだし汁に茹でた素麺を入れて、その上に野菜、卵をのせます。

6.食べる直前に味醤油を少し入れて食べます。

 

 

콩국수コングッス (豆汁麺)

 

 

コングクスは?

 

グラインドした豆に素麺を入れて食べる料理。

タンパク質をそのまま食べることができるので汗をかく夏によく食べます。

普段冷麺屋とか素麺屋でも夏になったら特別メニューとして出します。

 

 

 

コングッスの作り方

 

1.豆をグラインドしておきます。

2.茹でた麺を入れて少しの塩を加えて食べます。

3.冷たい状態が美味しいので氷を入れてもいいです。

 

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열무국수ヨルムグッス (ヨルムククス)

 

 

ヨルムとは?

 

 

英語で 「young summer radish」とも呼ばれる「열무ヨルム」は韓国で栽培されている葉大根の一種で柔らかくて美味しいので夏に食べるキムチであります。

「ヨルムククス」「ヨルムキムチ」を入れて食べる素麺料理でさっぱりしたキムチが効いている夏の麺料理です。

 

 

 

ヨルムククスの作り方

 

1.ダシ汁を作って冷ましておきます。

2.キムチの水気を取り、砂糖、ごま油、お酢、おろしニンニクを入れ和えておきます。

3.出汁とキムチの汁を混ぜた状態で茹でた素麺を入れます。

4.上にキムチとゆで卵をのせます。

 

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골뱅이소면ゴルベンイソミョン (つぶ貝入り素麺)

 

 

골뱅이소면ゴルベンイソミョンとは?

 

お酒のつまみとして韓国人がよく食べる골뱅이소면ゴルベンイソミョンはお酒を売っているところでは大体食べることができます。

ゴチュジャンソースで和えたつぶ貝と色んな野菜を麺と混ぜて食べます

少し辛いです。

 

 

 

골뱅이소면ゴルベンイソミョンの作り方

 

1.「골뱅이ゴルベンイ」という名前の缶詰の内容物をザルに入れて水気を取ります。

2.ネギ、キュウリ、ニンジンなどを千切りしておきます。

3.素麺は茹でておきます。

4.ゴチュジャンソース又は市販のビビンソースに「골뱅이ゴルベンイ」と野菜を混ぜます。

5.素麺と野菜を皿にのせ、最後にごま油とすりゴマをかけます。

 

 

 

まとめ

 

辛い物の好きな韓国人はなんでもゴチュジャンソースを入れて食べると思うかもしれないですが、結構これが簡単で美味しいです。

辛さが大丈夫でしたらゴチュジャンソースだけでできる韓国料理が多いので、家庭で簡単に韓国食を作れると思います。

最近は市販のビビンソースもありますので、もっと手間がかからなくなりました。

 

 

今日ビビンソースを使った素麺料理でもいかがでしょうか。

 

それでは

またね!

 

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キム先生

キム先生

初めまして!ブログ筆者のキムです。 ソウル生まれのソウル育ちで、日本人と結婚してはや10年以上住んでます。 韓国の食べ物や化粧品について記事を書いたり、韓国語教師していますので韓国語についても書いています。ぜひ記事に興味を持っていただけると嬉しいです! 絵を描くこと、映画を見ることや食べることが好きです。

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